立式刨槽机在引导和定位工件方面主要是通过以下步骤和结构来实现的：

       1、将需要加工的工件放置在设备的工作台上，并通过夹紧装置将工件固定在工作台上。

接下来，根据需要加工的工件的形状和尺寸，调整刨刀的位置和高度。这些调整可以通过手动或自动的方式来完成。

       2、启动立式刨槽机，使刨刀对工件进行刨削。在刨削的过程中，设备会根据预设的程序或操作人员的指令进行引导和定位。

       3、设备还具有一些辅助装置，如定位销、靠模等，这些装置可以帮助操作人员准确地引导和定位工件。

       4、在完成工件的加工后，松开夹紧装置，取出已经加工好的工件，并进行下一轮的加工。

       需要注意的是，立式刨槽机的操作需要相应的知识和技能，操作人员需要经过培训才能使用该设备。同时，在操作过程中，还需要注意操作规程，避免出现意外事故。